1. 菜心的营养价值，菜心升糖指数是多少？
菜心升糖指数是17。菜心又名菜薹，是我国南方的特产蔬菜之一，一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心具有清热解毒、降低胆固醇、预防贫血等功效。菜心味辛、性凉，有助于清热解毒、散血消肿。菜心富含的维生素C对于降低胆固醇、降低血压有一定作用。菜心中含有的钙、铁、维生素A等各种营养成分，有助于预防缺铁性贫血
2. 青椒里面的芯能吃吗？
可以吃。通常情况下青椒里面的芯营养成分含量也较丰富，但要避免过量吃。以免胃肠道产生不适症状。青椒芯含有青椒素、维生素、胡萝卜素等营养成分，适量吃可以，也可以帮助改善食欲，但辣味强烈的话，需要注意摄入量，建议食用者可根据个人喜好选择合适的方式来烹饪。
3. 怎样炒菜心才好吃？
大家好，我是厨子红厨美食，很高兴回答这个问题，分享美味的时间又到了！
菜心是我们平时家庭餐桌上常见的菜肴，南北方的青菜叫法不一样，南方大部分地区种植的品种叫广东菜心，北方地区种植的品种叫小青菜，上海这里叫上海青，去掉老叶也叫菜心，两种菜心做法都有很多，想要做的好吃还是要动些脑筋的，用简单的做法，让菜心炒出来更美味。
今天分享给大家菜心的几种做法，家常口味，一定会适合你，喜欢就点个赞吧！~~[猪油渣炒菜心]~~制作原料:菜心、猪板油少许、姜、红椒、盐、鸡精、糖;
第一步:首先把菜心放入水中洗净捞出沥水;猪板油切小块，放入锅中熬油渣、可以放些姜片，熬好后沥油留渣;
第二步:起热锅，放适量的猪油，猪油渣，熬香后放入菜心、红椒块、姜片煸炒，用盐、鸡精、糖调味，翻炒出锅装盘;
<小贴士>:
在熬猪油渣时不要熬太老，因为再炒的时候还要熬一会，也可以不先熬油渣，把猪板油切小块直接熬出油渣，然后再放入菜心一起炒，这种方法要慢一点。另外，菜心炒的不要太熟，会影响口感。
~~[香菇炒菜心]~~制作原料:菜心、香菇、盐、鸡精、菜籽油、糖;
第一步:首先把香菇洗净切粗点的条，菜心放入水中洗净;
第二步:起热锅，加些菜籽油，把香菇倒入煸炒，加少量的盐，然后倒出;
第三步:锅内放些菜籽油，下青菜煸炒，然后放入香菇，用盐、鸡精、糖调味就可以了。
另外，广东菜心的做法很多，有生炒菜心、菜心牛肉、白灼菜心等等，都非常美味，菜心的营养非常丰富，在气候干燥的秋季多吃点，有益身体健康，如果你也喜欢吃，那就试试不同的做法，跟家人和朋友们一起分享吧！
红厨美食倾情呈现，厨子每天分享精致美味，个人观点，欢迎建议、讨论美食制作，谢谢大家阅读！4. 菜心上的小黄花可以吃吗？
菜心是最常见的一款蔬菜品种，一般的做法是白灼或者清炒。市场上卖的菜心多数是没有小黄花的，但是也会出现一些菜心的中央有一小束小黄花。究竟这些小黄花能不能吃？在选择的时候应该怎么选呢？
1.上汤青菜或者蒜蓉水煮青菜，原材料都基本是菜心。菜心是最常见的一款蔬菜，营养价值高，口感清脆细滑。如果能选到质量好的嫩的菜心，即使是白水煮一下也相当的可口。
2.菜心的小黄花最好不要吃。在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花，那么小黄花是可以吃的吗？其实菜心中的小黄花并没有毒，是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面，所以建议最好把它摘掉，如果想要食用的话，也要清洗干净。
3.选菜心的时候最好不要选有黄花的。虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目，但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的，吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜，只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。
5. 什么青菜最好吃最有营养？
十种最营养最好吃的绿叶蔬菜:
（1）油菜心：最好吃的时节就是它含苞待放之时，老一点就会开漂亮的小黄花了，即便这样，味道依然是软嫩沁甜的。白灼或蒜蓉清炒。
（2）芥兰菜心：最容易与油菜心混淆，常见开白花和黄花，以白花为佳，黄花者略苦且略硬。一般白灼，或加些姜丝蒜蓉炒，或与牛肉爆炒。
（3）上海青：它最独特的就是外形，圆圆的叶子圆圆的梗，给人以非常Q的感觉，没吃就爱上了。白灼，蒜蓉清炒，想奢侈点就用泡好的干虾米加姜丝和蒜蓉爆炒。
（4）奶白菜：青菜里数它长相最洋气，菜梗奶白奶白的，叶子有些弯卷翠绿。它微寒，所以一般清炒时会加些姜丝，或煲肉汤的最后阶段放进去，它算是比较耐煮的青菜。
（5）柳叶菜花：特别写一下桂林独有的柳叶菜花，种植历史200年以上，叶子细如柳叶，特点是：非常清香，嫩脆，甜美。蒜蓉清炒或烫火锅均可。
（6）大芥菜：有大芥菜和细芥菜之分。大芥菜梗肥厚，叶子也巨大，通常一家人一餐只需一棵就够了。大芥菜也是非常经煮，煲汤推介它，也可与蒜蓉爆炒；
（7）细芥菜：细芥菜长得像白菜，但叶子摸着有些麻点，有小锯齿边。它略苦，有蒜蓉清炒，更多是用它打汤：车螺芥菜汤，皮蛋芥菜汤等，是夏天清凉解暑的家常汤。
（8）瓢羹白：瓢羹就是我们部分南方方言包括桂林方言里的勺子，意思是它的菜梗像汤勺。它嫩的时候可以蒜蓉清炒，但个人而言，觉得还是有些比不上油菜心那么可口，但它的菜梗可以做一道美味无比的菜：菜梗西红柿腐竹马蹄丸子（桂林家常菜，加桂林土辣椒和蒜蓉，美味无比）
（9）空心菜：一般指的是旱地种植的空心菜，分细细柳叶叶子和圆圆可爱状叶子。一般蒜蓉清炒，或者与辣椒丝腐乳爆炒。
（10）广西博白通菜：也就是通心菜的另一种，水植，它历史悠久，出口世界，有个霸气名字：青龙。蒜蓉清炒，辣椒丝腐乳爆炒均可，个人喜欢把通菜梗切小段，用小米辣蒜蓉爆炒，加生抽和苹果醋调成酸甜味，夏天喝粥，绝了！
6. 1斤菜心熟了后剩多少？
1斤菜心熟了后剩450克。菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物，别名白菜薹，水白菜花。菜心的营养价值非常丰富，里面含有大量的钙离子、铁离子、维生素e，适量的使用可以有效的增强人体的免疫力，而且菜心中维生素c可以起到降低胆固醇、降低血压的功效。
7. 菜心的栽培需要什么样的条件？
菜心分绿菜心和紫菜心两种类型。北方栽培的品种以绿菜心为主，绿菜心分早熟、中熟或晚熟三个类型的品种。
育苗
苗床应采用沙土或壤土，施足底肥，亩苗床播种量约0.5千克左右，可供7—8亩地栽植。真叶展开后，适当间苗，保证幼苗营养面积10平方厘米。同时结合间苗追施少量的人粪尿。由于菜心根系不发达，老苗移植时伤根过多，恢复生长缓慢，容易提前抽薹，所以苗龄不宜超过30天，一般在20—25天。当苗长到4— 5片真叶时及时定植。早熟品种株行距为13厘米×16厘米，中晚熟品种株行距为20厘米×25厘米。因菜心生育期短，根系浅吸收能力差，一定要施足底肥。一般每亩地施入有机肥1500—2000公斤。条播或撒播亩用种量0.4—0.5千克。尽量做到均匀稀播，可掺沙混播。当子叶展开时及时进行第1次间苗，随幼苗长大，再按株行距间苗、定苗。加强田间管理 在生长期间，当植株现蕾时，追施1次速效氮肥，每亩施用人粪尿1000公斤或尿素15—20公斤。如果要收侧枝，则在主薹基本采完以后，追施1次人粪尿，以促进侧薹的发育。以后每采收一茬，追施1次。适时采收 一般早熟品种以采主薹为主，中晚熟品种可以采侧薹，当菜薹高度达到植株相同高度时，称“齐口花”，为最适采收期，应及时采收。如提前采收，影响产量；迟后采收，影响品质。中晚熟品种，采收时留基部2—3节，以促侧茎发生。病虫害防治在华北地区，菜心的主要病害是霜霉病。可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液；64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液；58%甲霜灵——锰锌可湿性粉剂500 倍液进行防治。虫害主要是菜青虫和蚜虫。
蚜虫防治可用杀溴氰菊酯等防治，菜青虫可用万灵、辛硫磷等防治。如在上述药剂中加入等量的 “消抗液”效果会更好。一、选择良种土壤深耕晒白，施足基肥。基肥一般每亩施腐熟有机肥1000-1500公斤，氯化钾5-10公斤；或鸡屎750公斤，复合肥20公斤。哇宽一般1.6-1.7米，高20-30厘米，呈龟背形。二、适时播种早熟品种适于4-8月栽培，中熟品种适于9-10月栽培，迟熟品种适于11－次年3月栽培。早中熟品种以直播为主；迟熟品种以移栽为主。早中熟品种不应迟播,否则导致迅速现蕾抽苔,菜心细小,产量低,甚至失败；迟熟品种不可早播，否则导致抽苔迟，菜苔质量不好。冬季或春季应在寒潮将结束时播种，夏季和秋季应避免在阴雨连绵、暴风和台风雨的天气播种。一般每亩播种量0.5公斤左右。三、田间管理
1.间苗定苗。直播菜心在子叶开始时便开始间苗,间苗1－2次；移栽菜心在幼苗3片叶时结合补苗进行间苗定苗。定苗株行距早熟品种一般为10×13厘米,中熟品种为17×20厘米，迟熟品种为20×23厘米。2.合理施肥宜勤施、早施、薄施，追肥宜用速效的完全肥。菜心在第１片真叶展开时及时追肥，每亩施稀粪水或尿素3－4公斤，3片真叶时结合间苗追一次肥。
之后每隔5-7天可亩用尿素5-10公斤和复合肥10-20公斤混施。现蕾时施重肥，每亩施复合肥15-25公斤。采收主苔后继续采收侧苔的，则应在大部分植株采收主苔时，追施浓肥，促进菜苔发育。3.水分管理全生育期保持土壤湿润。夏季晴天早晚淋水；雨天注意排水，以防畦面积水；越冬前、干旱时，灌水防冻，即灌即排不漫灌。四、适时采收菜心以“齐口期”为收获标准，早熟品种多数只采收主苔，其它品种，一般可以在采收主苔之后继续采收侧苔。采收侧苔的，在植株基部2-3叶处割取主苔，利用这两三个腋芽萌发侧苔，留叶过多，侧苔虽多但纤细，质量不高到达采收期，如气温低可迟收2-3天，如气温高，应及时采收。五、病虫害治病害防治疫病、霜霉等防治软腐病、黑腐病可用20%龙克菌600倍、72%农用链霉素3000倍等防治。病毒病严格预防蚜虫传染为害。感病后可用病毒ａ、植病灵、病毒必克等喷叶面防治。
