1. 藕夹的家常做法，莲藕夹怎么做最好吃？
【藕夹】
【主料】：莲藕一节、猪五花300克、食用油。
【辅料】：鸡蛋1个、葱姜碎适量、蚝油一勺、香油半勺、食盐半勺、生抽2勺、面粉2勺、清水一碗。
【做法】：
1盛半碗温开水，放一个鸡蛋打底，加入少许食盐，放入2勺面粉进去搅拌，放那醒着。
2莲藕清洗干净之后去皮，切的藕夹。切完之后清洗一下，接着放清水里泡着备用，以防氧化。
3300克肉馅儿加入葱姜碎、十三香、蚝油、生抽、香油和食盐搅拌均匀。
4调好的肉馅儿用小勺子装进藕片里，自己吃，装满点哦！
5所有夹好馅儿的藕夹放进醒好的面糊里均匀的裹上一层，保证肉馅和藕片能很好的粘合在一起就可以啦。
6电饼铛加热充分之后，抹上一层食用油，把藕夹放在上面煎5-8分钟。
2. 淘藕夹的做法？
主料2人份
藕2节
高筋面粉150克
辅料
香菇50克 猪肉馅200克 淀粉30克 水250毫升 鸡蛋1个 碱1/4小勺 食盐1/2小勺 料酒5克 味精5克
步骤1
材料集合图：
步骤2
藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM
步骤3
将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅
步骤4
用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布
步骤5
将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中
步骤6
一点点加入水拌匀成面浆
步骤7
另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉
步骤8
再入面浆中周身挂上面糊
步骤9
锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制
步骤10
一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道
3. 莲藕鳕鱼夹做法？
1、将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待用。
2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
3、 用面粉、淀粉制成脆皮糊备用；将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，依次下入裹好糊的藕夹，并用小火炸4分钟至浅黄色捞 出，待油温升至八成热时，小火复炸1分钟，捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中，淋入柠檬汁即可。
4. 莲藕肉丸子家常做法？
将莲藕和肉剁碎，放上葱姜蒜，十三香，鸡精，料酒，蚝油，少量的淀粉，搅拌均匀。锅中加水五分开时加丸子，开锅即可。
5. 炸藕夹家常做法王刚？
原料：莲藕1节、五花肉1块。辅料：鸡蛋、干淀粉。调料：盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜、面粉、生粉、盐、适量的水、油、番茄酱。做法：1、将五花肉剁成肉泥。2、肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲 将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中 捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干 将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅 另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均与且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好 姜藕片逐个拍上宝宝的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊 锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄 捞起沥干油分 上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可 炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手： 1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。 2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。 3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。 4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。 5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。 6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。 7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
6. 武汉正宗藕夹做法？
食材
藕，350克
鸡蛋，50克
肉馅，适量
香菇，适量
姜，适量
葱，适量
料酒，适量
生抽，适量
盐，适量
泡椒，适量
水淀粉，适量
做法
1
藕去皮切片，薄厚适中
2
香菇藕片焯水后泡凉水
3
切葱姜末，香菇切碎，剩余的藕片切碎，放入肉馅，加料酒、生抽、盐、鸡蛋清，将肉馅搅拌上劲儿
4
适量藕片中放入肉馅，码在盘里
5
开锅后大火蒸10分钟
6
蒸出的汤汁放锅里，加水、生抽、泡椒烧开，不用加盐，开锅后加水淀粉，烧开变粘稠
7
浇在藕夹上就做好了
7. 莲藕扣肉的做法？
食材用料五花肉 600克 莲藕200克
西兰花 200克 花椒大料 适量
桂皮 适量 香叶 2片
葱姜蒜 适量 盐 适量
海鲜酱油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 老抽 少许
糖 少许 胡椒粉 少许
做法：
1.五花肉，洗净沥水。
2.莲藕切片
3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。
4.煮肉时间另起平锅加油放切好的莲藕片煎制
5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。
6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
7.平底锅加少许油将五花肉煎制
8.表皮煎出硬壳捞出
9.均匀切厚片
10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
11.把腌好的肉，一片肉一片莲藕摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
13.蒸熟后倒出汤汁
14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。
