1. 大杂烩的做法，猪肠猪肺大杂烩正宗做法？
食材用料：
猪肠，猪肺，油豆腐，火烧，香菜，红腐乳，韭菜花，老抽，生抽，黄酒，蚝油，桂皮，山奈，草果，八角，陈皮，香叶，大蒜
做法：
1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。
2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。
3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）
4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。
5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）
6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。
7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。
8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右
9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。
2. 大杂烩家常做法？
配料：适量的大虾，适量的土豆、西兰花、莲藕、火锅丸子等食材，一袋干锅底，适量的干辣椒，四瓣大蒜。
步骤一：先准备好所有的材料，这里的材料只是一个代表，每个人都可以根据自己的口味喜好来做出自己想吃的感觉，所以材料并不固定。清洗完原料后，首先在锅中煮沸难煮的原料。
步骤二：然后煮沸所有材料，如豆制品和鸭血。
步骤三：在烹饪过程中，在绿色蔬菜中加入少量的盐和食用油，使其更加美味和好看，这时再煮虾。
步骤四：当所有材料都煮熟后，将它们放在一边。然后在炒锅中加热油，炒大蒜和干辣椒，炒出香味，然后加入干锅底料，均匀地炒
步骤五加入所有的蔬菜并均匀地煎炸，这次只用中火煎炸，底料放的量就根据自己做的菜的数量放就可以。
3. 大席杂拌的做法？
主料3人份
肉皮两片（干皮肚）
丸子一盘
小油菜一把
白菜一把
黑木耳10克（干）
辅料
盐适量黑胡椒适量五香粉适量碱面适量
步骤1
这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；
步骤2
干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；
步骤3
泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；
步骤4
锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；
步骤5
烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；
步骤6
准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！
步骤7
把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；
步骤8
再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；
步骤9
大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。
步骤10
可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。
4. 香辣海鲜大杂烩做法？
1.
准备好食材：鲜虾100克，蛏子100克，白贝150克，莴笋片100克，清水300克，精制油30克，家乐馋嘴牛蛙酱80克，黑木耳100克
2.
蛏子和白贝浸泡好，吐干净沙
3.
莴笋片和黑木耳焯水后捞出备用
4.
鲜虾入锅烫熟捞出备用
5.
白贝和蛏子下入开水烫开口后，洗净备用
6.
锅中下油，加入家乐馋嘴牛蛙酱和水煮开
7.
咕噜咕噜的香气真的太香了
8.
加入鲜虾，白贝和蛏子煮到入味，浅尝一口，香掉眉毛
9.
取出装盘在莴笋片和黑木耳上,另起一锅，爆香干辣椒花椒，淋在海鲜上即可
10.
热乎乎上桌，尽情享用吧~
11.
真的太好吃啦！
5. 广东大杂烩一锅炖的做法？
主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
制法：鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
6. 鲁菜烧杂拌的做法？
原料：
猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸适量、虾饺适量、皮肚50克、腐竹30克、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯。适量
辅料：
骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水氽一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝；
2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤；
3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚；
4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。
7. 萝卜大杂烩家常做法？
1、肉切片，火腿切片，青瓜斜切片，红萝卜切片，玉米弄出玉米粒用碗装好
2、锅里放水烧开，把广式腊肠放下去烫一会，差不多熟了就捞起来切片
3、锅里放一点油，先放肉，放点生抽，爆炒一会移到锅的一边备用
4、再加点油，放红萝卜炒一会，再放玉米，火腿，腊肠，和肉一起中大火炒一会
5、炒的差不多，绕着菜放点油，就放青瓜炒一会，放盐，一点点酱油，基本熟了就可以了。
