四川豆瓣酱(四川豆瓣酱适合炒什么菜)

1. 四川豆瓣酱，四川豆瓣酱适合炒什么菜？

适合炒回锅肉，豆瓣酱是炒回锅肉的灵魂，还可以炒麻婆豆腐，在许多川菜中豆瓣酱都扮演了重要的角色。

四川豆瓣酱(四川豆瓣酱适合炒什么菜)

2. 四川正宗冒菜汤底配方？

您好，四川正宗冒菜汤底配方如下：混合油2300克，辣椒780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克。牛油800克，色拉油1500克。糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克。

制作方法：1、辛香料温水泡约20分钟后，捞出待用。2、辣椒（均匀断节）、花椒用白酒泡涨。3、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，冒菜底料才算是炒好了。4、冒菜底料搁置2-3天，待香料之间充分融合味道更佳。

3. 四川麻辣红豆腐做法？

主料

脆皮豆腐适量

辅料

柿子椒适量红椒适量五花肉适量蒜适量姜适量食盐适量老抽适量白糖适量胡椒粉适量

步骤1

脆皮豆腐切菱形块焯水备用

步骤2

青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片

步骤3

锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油

步骤4

倒入青红椒片，翻炒

步骤5

倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀

步骤6

盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可

4. 四川地方特产？

1、宜宾五粮液

宜宾五粮液是四川的特产之一，其香气扑鼻，入口柔和，入喉净爽，饭后余香不尽。

2、川菜

川菜也是四川的特产，川菜作为我国八大菜系之一，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。

3、张飞牛肉

张飞牛肉是四川传统美味之一，因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。

4、郫县豆瓣

郫县豆瓣是四川最著名的土特产，其油润红亮，瓣子酥脆，除用作调味外，也可单独佐饭。

5、蜀绣

四川蜀绣是汉族优秀的民族传统工艺之一。又名“川绣”，与苏绣、湘绣、粤绣齐名，为中国四大名绣之一。

6、保宁醋

四川阆中的保宁醋是全国四大名醋，它以历史悠久，优质美味、营养丰富、预防治病而著称于世。

7、四川泡菜

泡菜是四川传统特色菜肴，其味道咸酸，口感脆生，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜。

8、峨眉山竹叶青茶

峨眉山竹叶青属于绿茶类，峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。

9、苴却砚

四川苴却砚是中国名砚之一，以其丰富的膘、眼、线、纹等众多石色称雄于砚界，被誉为“中国彩砚”。

10、蜀锦

蜀锦是四川特产，四川古称“蜀”、“蜀国”和“蚕丛之国”，是中国丝绸文化的发祥地之一。

5. 做麻辣豆腐用什么酱？

就是郫县豆瓣酱啊！郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有"川菜灵魂"之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。