1. 簸箕板,古田有什么美食?
特产携带类
1、古田红曲
古田红曲为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳,故称。该曲呈颗粒状,暗红色或鲜红色,质轻,曲粒端部有放射状的数条生物红色素,有特殊香味,置水中悬浮水面而不下沉。按其发酵时间、重量、色泽分为库曲、轻曲、色曲、市曲4种。红曲对人体有药理功效,能消食、活血、健脾、益胃,治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症。
2、古田水蜜桃
古田水蜜桃是福建省水蜜桃的佼佼者,以其独特的风味和品质而闻名省内外。古田水蜜桃栽培历史悠久(始于公元1700年),距今300余年,当地群众自古就有种植水蜜桃的传统习惯和丰富的栽培经验。古田水蜜桃多分布于翠屏湖畔周围,空气清新,气候温暖湿润,优越的生长环境为古田水蜜桃生长提供理想的栽培条件。
3、黄田马蹄笋
竹笋在宁德山区一带均有,且种类繁多,其中以古田县黄田镇和水口镇一带的马蹄笋闻名遐迩,其笋个大如拳,质白清脆,形似马蹄,故称马蹄笋。
4、古田香菇
古田香菇是宁德地区一大特产。其中以古田县人工栽培香菇为最。它原系野生食用菌,可蔬可药的山中珍品,古田首创露天袋栽香菇,产品畅销国内外。
5、杏鲍菇
杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”。杏鲍菇属于中低温结实性菌类,是古田县开发的珍稀菌种,2000年古田县栽培2000万袋,产量1000吨。
6、古田银耳
银耳作为传统的保健食品,含有人体必需的7种氨基酸,其高蛋白低脂肪的营养结构符合现代人的消费潮流。国内外市场上的银耳80%以上产自“食用菌之乡福建省古田县”,被中国食用菌协会授予“全国食用菌优秀基地县”称号。“古田银耳”证明商标获国家商标局批准登记注册,古田银耳被国家质检总局批准为国家原产地域保护产品。
美食小吃类
1、古田鼠(糍)曲粿
“鼠(糍)曲粿”即清明粿。是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃。 鼠曲草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。再将团块分成小块,压捏成圆饼,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。
2、古田磨粿
立夏,俗称“交夏”。这时气候转入炎热的酷暑季节,农事进入辛苦繁忙的夏收夏种阶段。“交夏”这天,古田人家家户户用大米磨浆焖粿,做成椭圆形或者圆柱形,古田话称之为磨粿,也有用鲜杂笋或笋干丝配以佐料为馅。在古田,立夏这天还要吃用红糟煮的菜,比如红糟肉、红糟田螺、红糟笋等。
3、古田粽子
端午节一到,古田家家户户都要包粽子。古田粽子,棱角分明,不大不小,既好看又好吃。古田的粽子有甜粽、豆沙馅粽、肉粽等,甜粽和豆沙馅粽吃起来甜而不腻,口感极好,肉粽内加入古田香菇,肉香菇香交融,咬一口唇齿留香,好吃得不要不要。 包古田粽子的方法也十分讲究,早早就买回了新鲜的箬叶,一叶一叶洗净,光滑一面向上叠好,包粽子用的糯米要提前半天开始浸泡,粽馅一般有花生、豆沙、瘦肉等,包时要记住,抖时力要均匀,一定要扎紧,另外,粽子底角一定要折好,不要露米。煮粽子水一定要漫过粽子,以避免露在水面外的糯米成夹心米。
4、古田糍粑
糍粑,冬至吃米時是一种习俗。将糯米洗净浸泡8小时,置蒸茏蒸熟,取出后放石臼中,舂至嫩食用,也可取成团放碾末的地瓜粉上,待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉,加白糖拌匀,将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食;成圆饼的,切成块状油炸或蒸软沾粉食用。
5、古田炸粿
用熟芋头泥和地瓜粉制作成三角形,用油炸成金黄色,古田人一般用作早点或街边零食。 宁德古田这些美食你是不得不吃的
6、平湖豆腐汤
平湖是古田北路的一个大镇。这是一个鱼米之乡,物产丰富,商贾云集。这里的人们热情好客,家家常常是宾客盈门,高朋满座。而在宴请宾客的饭桌上少不了有一大碗豆腐汤,这是平湖人的特色菜,吃了平湖的豆腐汤,来自异地他乡的亲戚朋友就不会不服平湖的水土了,因为豆腐汤内麻辣烫都有。平湖的豆腐汤是色香味俱全的,作为生于斯,长于斯的平湖人,小编品尝过很多种类的豆腐汤,但有一种豆腐汤非常清甜可口,据说是融汇了平湖百家豆腐汤的精华。
7、古田油饼
古田油饼,作为古田人大家都爱吃,喜欢当作早餐用来配豆浆或者锅边糊,也有夹在光饼中吃的,味道特别地好。 制作油饼方法简单,用的是大米、黄豆,还有一碗的干饭,磨成的米浆,再加盐、葱花等。要是福州的做法,会稍增加黄豆的量,不用干饭,就更酥脆了。米浆的中间若加了小河虾,就是虾饼,加了海砺、包菜,就是海砺饼啦
8、古田盒面
取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水,炒透加淀粉和佐料制作成的小吃。因分成小碗装在食盒中沿街叫卖而得名,地道的古田盒面会让人回味无穷。
9、古田豆腐脑仔
豆腐花,古田本地话叫“豆腐仔”,路边摊或者沿街经常有叫卖。 古田“豆腐仔”,叫卖的通常挑着一担木桶,一个桶装着装“豆腐仔”,另一个桶装碗和清水。“豆腐仔”装在一个木桶里,温温的.通常是有客来的时候,就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里,要吃甜的就加点糖水,薄荷水,吃咸的通常加点酱油稍微搅拌一下,很清爽,是消暑的上佳食品。
10、古田锅边糊
锅边糊(又称 鼎边糊 ),福建古田人必吃的风味小吃,与油饼、春卷、大肠、罗汉肉等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。 宁德古田这些美食你是不得不吃的 11、古田春卷
春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地,古田民众逢年过节特别喜欢制作食用。 做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形即可食用,也可下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。古田人一般用猪肉馅、韭菜、豆芽、笋干等包馅。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
12、古田芋头面
芋头面是古田特色小吃,具有很浓郁的乡土气息,不自觉中就能感受到那浓浓的乡情。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道,芋头的味道不重但却很香,是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片,最简单的一种做法就是加入香芹炒,这样又是一道美味的家常菜了。
13、古田芋饺
皮是由熟芋头泥加地瓜粉做成,里面包上甜花生粉或豆粉制成。是古田人喜食的一道日常美食。
以上供您参考
2. 簸箕粄的米浆怎么调?
拿出昨晚和好的米面团,加入清水,慢慢调匀成米浆。清水慢慢加,加一点,调匀,观察一下浓稠度,不够,再加一点,拌匀,再看看浓稠度。 不太会掌握浓稠度可以先留一点点米面团作为调节。 舀米浆入盘,薄薄一层就好,越薄做出来的簸箕粄越好吃。
这也是可以测试米浆浓稠度的办法,稠了米皮太厚稀了米皮不成型包不起来。
3. 簸箕板机器是什么样的?
将大米浸泡后磨成米浆,舀入直径约三十公分的圆形簸箕内(现大多数人用的是长方形的铁板),左右摇动使米浆均匀,再入锅用猛火蒸。
约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下,把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入,卷成筒状,与油条相似。簸箕粄细嫩可口,多食不腻。
4. 武平的特产是什么?
主要有五种
1.武平仙草
武平仙草胶质丰富、草味清香,可以做成仙草饮料,清香味浓;仙草也是烧仙草、仙草冻、黑凉粉的优质原料。在武平有悠久的种植历史,客家人自古就有食用仙草冻(当地人称“仙水冻”)的习惯。
2.武平的猪胆干
武平猪胆干表面是紫褐色,味香而稍甜,也是当地的宴席中的冷吃名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份,吃的时候,把它上锅蒸熟后,趁热淋上一层香油,冷后切成细薄片再拌上一些蒜片,便可以享用了香气四溢的美味了。
3.客家捶圆,即肉圆,
主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、鸡肉圆、鱼肉圆、虾圆等。客家捶圆口味醇香,味道纯正,既爽脆又由韧劲,有嚼头也不疏松,当地的人们形容捶圆的有弹性良好通常会说是“掉落桌上跳三跳”。
4.龙岩沉缸酒
具有悠久的历史 ,是由福建省龙岩酒厂所产。它是一种特甜型酒。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体。龙岩酒具有不加糖却甜,不着色却艳红,不调香却芬芳的三大特点。是当地最具特色的酒。
5.“金线莲”作为一种中国传统名贵珍稀植物,在武平是有种植的,由于人工大规模种植技术难以突破,被列为国际濒危物种。在武平和福建林业局的合作下引进了金线莲,并在几年后实现成功移植。此后,该县加大了金线莲的培育和繁殖力度,目前武平县共建立金线莲种植面积一万多平方米
5. 上杭传统小吃热食?
1、南阳糍粑
糍粑,闽西各县市都有,但南阳糍粑最为盛行,上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑。现在的街市里虽然时而有糍粑卖,但那些机器制作的糍粑并不地道,吃起来总还有饭粒的感觉,在香、韧、甜等方面也没有南阳糍粑来得痛快。
2、上杭鱼白
上杭鱼白是上杭县的特产,又称烧鱼白,是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。
3、上杭萝卜干
上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜,属于闽菜系,福建特产闽西八大干之一,它香脆可口,具有补脾益气等作用,是人们非常喜爱的一种食品,其名传扬国内外。
4、黄米馃
是上杭客家传统美食之一,它以当地粳米为原料,经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟,最后有大石臼春烂而成。由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬,再加上灰水的增脆和去黏腻作用,因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热蘸糖即吃,也可回锅用油煎炸后食用。
5、牛肉兜汤
兜汤,传统小吃,属于客家菜。兜汤名字来由有两种:1、做兜汤的时候,所有食材都是放在一个漏罩里兜着,烫熟后再放入碗里,所以有兜着做的意思,因此叫"兜汤";2、客家语中,"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou),端着吃的汤。为什么端着吃,因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走),后由于美味可口,因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
6、上杭油炸糕
福建省闽西一带的小吃,永定、连城也有,但上杭的油炸糕最好。上杭油炸糕的配料和油炸方法,有它的独到之处,因此别具风味,是很多上杭人的最爱。
7、簸箕粄
簸箕粄是著名的客家小吃,属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带,因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。
8、炸肉
“炸肉”是咱们上杭人的一种传统美食,逢年过节喜庆宴会都离不开它,香喷喷酥炸肉丸,品尝后齿唇留香,圆碌碌金银满屋,过新年团团圆圆,这是客家风俗传统,好意头。
6. 福建哪个市好吃的多?
1. 厦门市是福建省好吃的城市之一。这是因为厦门市是一个沿海城市,曾经是福建省对外开放的窗口,吸引了大量外来移民和开放思想,形成了多元的饮食文化。
2. 厦门市有很多著名的特色小吃,例如:沙茶面、炒河粉、烧肉粽、海蛎煎等等。每一种小吃都有其独特的味道和制作方法,让人回味无穷。
3. 如果要品尝厦门市的特色小吃,建议可以去厦门市中山路步行街、吕岭路夜市、思明南路等人流量大的地方,有很多小吃摊位和餐厅。
4. 另外,厦门市也有很多特色餐馆,例如:沙县小吃、本土海鲜、闽南肴、台湾美食等等。这些餐馆都提供正宗的福建口味,是品尝福建美食的好去处。
5. 最后,厦门市还有很多美食街和夜市,例如:兴隆路美食街、八市农贸市场夜市、筼筜湖美食街等等。在这些地方,可以一次尝试很多不同种类的福建美食,满足吃货的口福。
7. 有哪些好吃的客家菜推荐?
龙岩可是红色旅游圣地,来这里可以接受爱国主义教育,除此之外,还可以来龙岩看看土楼,体验田园牧歌乡野情。龙岩好玩的地方多,好吃的东西也不少,特别是客家菜很受欢迎。客家人擅长养生之道,饮食上物尽其用,那么龙岩有哪些好吃的客家菜推荐呢?
1、白斩河田鸡
长汀特产的河田鸡肉质鲜嫩,简直太好吃了,搭配上客家米酒做出的白斩河田鸡,看起来金黄油亮,吃起来爽滑而不油腻,可是福建十大经典名菜之一,而且这道菜营养特别好,秋冬进补的好选择。
2、涮九门头
涮九门头这道菜的主要原料就是牛,选取牛身上九个部位的肉,包括百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛心血管等等,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。吃了这道菜就像吃了一头牛一样,每一口都是精华。
3、簸箕板
簸箕板是用米浆做成薄皮,里面包上馅料就可以了,有点像广东的肠粉,馅料选材特别丰富,有猪肉、韭菜、香菇、虾米等等。这道菜看起来就很好吃,有点透明的皮可以隐约看到中间的馅料,而且表皮爽滑又带有韧劲,口感特别好。
除了上面介绍的这些,龙岩还有麒麟脱胎、漾豆腐、芋饺等美食,来龙岩旅游,好吃好玩的一定不会让你失望。
(海峡网 肖舒)