1. 湖羊酱油，普通家庭自己怎么做家宴？

我家就在农村所以我们家过年办家宴都是我们自己做的，就和大家借鉴一下我家里过年的准备吧。

提前一天爷爷奶奶就去集市里买鸡和鸭要挑那种放养的鸡鸭这种肉会更好吃，然后回家把鸡鸭杀掉煮熟（因为我们家乡吃鸡鸭都是白斩的不再做任何加工的）然后第二天早上再把鸡鸭一块块切好转盘就可以了。

其他一些菜都是办家宴这天一大早去菜场买的当天买的食材才最新鲜，会买大黄鱼、猪蹄、东坡肉、鱿鱼、虾、牛肉、羊肉、汤圆，各种蔬菜配菜。

以上材料我们主要会做

黄鱼咸菜汤

主要做法：黄鱼洗干净去除内脏用油两面煎至金黄捞出，把锅里的油倒出来洗干净加水煮沸放入黄鱼和咸菜煮沸放调料就可以了。

炖猪蹄

主要做法：猪蹄大早上买来就洗干净放到砂锅里加水切两片姜放一些枸杞和适量的盐盖上锅盖小火炖5个小时越久越香肉质越软烂。

红烧东坡肉

主要做法：把肉放在锅里加水焯熟，起锅热油炒姜片出味放入东坡肉稍微炸一会倒入料酒放两勺酱油一勺白糖加水覆盖肉表面放一个八角和少许香菇小火炖半个小时即可。

……

我们主要是两个人一个人备菜一个人做菜这样也能在客人到之前基本上把一些菜都做好有一些菜是要趁热吃的所以要等客人到了在做自己家里准备家宴还是挺累的但是很有幸福感。

2. 五味红月饼创始于几几年？

五味和

“五味和”是杭州市食品酿造有限公司的注册商标。五味和始建于清光绪八年（公元1882年），原是宁波慈溪商人杨正裕与同乡冯伯桢等合伙开设的“五和”蜜饯店。

基本信息

中文名五味和

企业简介

清末名家梅调鼎在“五和”两字间增一“味”字，意寓甜、酸、苦、辣、咸五味调和，并题字“五味和”。清光绪三十二年（公元1906年），杨正裕之子杨直钦继承父业，在五马街现址开设五味和新号。现在老店新修后，以一方清石镌刻的梅氏真迹“五味和”三字就陈列在店门旁。三个大字中仅有一笔因为年代久远而模糊不清，是后来补上的。三字上方是后人雕刻的一碑介绍“五味和”的文字，供人观赏。

主要荣誉和资质

2003年通过ISO9001质量管理体系认证；

2005年被商务部授予“中华老字号”称号。

2006年被杭州市人民政府授予“杭州市和谐劳动关系先进企业”；

2007年获“浙江食品（调味品、月饼）龙头企业”；

2007年3月经复审又获“日本农林水产省JAS认证证书”；

2007年被杭州市食品安全委员会授予食品安全信用优秀单位。

2008年又获得了HACCP食品安全管理体系认证证书；

2008年获浙江食品工业协会“百强企业”荣誉称号；

2010年五味和荣获第11届全国月饼大赛国家级团体金奖。

2011 中国月饼文化节“金牌月饼”

2011 中国月饼文化节“中国名饼”

“湖羊”牌酱油和“五味和”牌月饼是“浙江名牌产品”、“浙江省著名商标”、“杭州市著名商标”；

“双鱼”牌食醋是“杭州名牌产品”；

五味和月饼已连续多年获“中国名饼”等荣誉称号；

五味和中秋月饼是中国食品工业协会选定的国饼十佳之一，连续八年在中国月饼节被评定为中国名牌月饼。

3. 你心目中的排名是什么样的？

之前研究员写了内蒙古羊肉，评论区青海、宁夏、新疆的羊肉爱好者们，为了争夺「哪里的羊肉最好吃」而大打出手各种安利。

内蒙古、新疆、宁夏、青海，到底哪里的羊肉最好吃？某宝上买了这 4 个地区一共10家的羊肉来测评，基本都是当地人推荐的大品牌，多数有自己的牧场，品质较稳定，方便大家网购。

先来了解一下测评标准

为了可控变量，我们仅挑选了羊排部位，并使用两种烹饪方法：水煮和香煎。水煮用简单的葱姜蒜、花椒、小茴香和矿泉水就能够完成，煮出来的羊肉能够尝到最淳朴的本味。

香煎用盐、黑胡椒、橄榄油、红酒腌渍即可，香煎过的羊肉，脂香浓厚。

好，四地羊肉测评正式开始！

内蒙古：大草原的羊肉充满奶香 在内蒙古大草原上溜溜达达的小羊羔们，看起来都非常可（好）爱（吃）。内蒙古的羊种相比其他地区更丰富，研究员们选择了 4 家品牌店铺进行测评。

1 号来自内蒙古西旗，散养在呼伦贝尔大草原上，也叫做溜达羊，吃中草药碱性草，喝天然的泉水、河水，所以肉质鲜嫩，水分少，蛋白脂肪含量更高，还没有膻味。

会帮忙直接切好成块，不用再自己切开了。

这家的肉质是几家内蒙羊肉里最好的。适合水煮，不加盐都能够吃到鲜味，咀嚼起来肉的质感非常嫩。

但香煎就会有点清淡。

2 号和 3 号是乌珠穆沁羊，这个羊种储蓄脂肪的能力很强，是边走边吃的小吃货。最大的特点就是有14对肋骨，可以数数看：

普通羊是 13 对

2 号品牌的羊肉相对于其他三家，膻味略重。

但也有人表示就是喜欢吃这种羊肉味。

3 号无论水煮还是香煎，香味都是最好的。

像猪五花一样拥有多层的油脂，香煎做法更能突出其优点。

4 号则是由多种羊组合随机发货，有寒羊、黑头萨福克羊、巴美羊、杜泊羊、美利奴羊等，是按照部位来卖的。

简单水煮就很清，能吃到明显的奶香味。

香煎奶味更重，油脂爆破的时候充斥在整个口腔。

内蒙羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号马哈来了，2 号吉日木图，3 号额尔敦，4 号蒙羊。

网购搜关键词即可。

新疆：满满肉汁有清香

新疆地区主要是阿勒泰大尾粗毛羊，也叫做哈萨克羊，体型圆润肥大，而且尾巴全是脂肪，最擅长爬山游走，所以相对内蒙古的羊肉，肉质会更加紧实。

又肥又紧实，是一头健美的羊。

买的两家店铺都是专卖哈萨克羊的：

1 号的羊肉会粗略的切割，食用前还是需要自行处理一下。2 号外包装十分给力，所有的羊排全部切割独立包装，很适合胃口小爱囤货的人。

1 号无论水煮还是香煎，膻味都很少。水煮羊肉还能够吃到一丝丝清甜。

吸一口骨髓也毫无膻味！

2 号水煮后膻味略重，但香煎后脂香和膻味能够很好的融合在一起。

新疆羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号蒙哥尔，2号小巴依。

宁夏产区晴天多、降雨少，日照充足，更有难得的漠境，草原碱化和底层盐渍化的土壤上遍产沙蒿、甘草、苦豆子等，羊常年吃这些碱性的草，可以中和羊体内的葵酸，肉的膻味就大大降低。

宁夏：奶味清香结合升级

宁夏的盐池滩羊，也是许多人安利的！最多人提到盐池滩羊，就是膻味轻，肉质鲜嫩有奶香。研究员选择了两家品牌店铺进行测评：

宁夏产区晴天多、降雨少，日照充足，更有难得的漠境，草原碱化和底层盐渍化的土壤上遍产沙蒿、甘草、苦豆子等，羊常年吃这些碱性的草，可以中和羊体内的葵酸，肉的膻味就大大降低。

葵酸是羊肉膻味的主要来源，图片来自2号的牧场

1号羊排是整块肋排，需要再处理才能够烹饪，切肉的时候细细的闻，会发现真的没有很浓重的膻味。

原切肋排肥瘦均匀，简单水煮就非常的清甜，香煎羊肉的奶香味儿足，真的一点膻味都没有。

2 号品牌的羊肉包装紧实，已经切好成条状，留下最嫩的肋排，香煎水煮都很方便。

香煎比水煮味道更丰富，肉质细嫩易嚼，一口咬下去都是肉汁！

宁夏羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号涝河桥，2号宁鑫。

青海：溜溜达达肉质紧

也有人提名青海乌兰县的茶卡羊！青海高原毛肉兼用半细毛羊，生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，羊儿吃了周边的枸杞、锁阳、黄芪等药用植物，肉质鲜美，膻味少，仔细品尝羊肉本身就自带丝丝咸味。

买了两家品牌店铺进行测评：

1 号品牌的羊肉和 2 号品牌的羊肉都是整块的原切羊肋排，肥瘦均匀，色泽新鲜，闻起来有淡淡的羊油香。

1 号的肋排修长，造型很适合做法式羊排的感觉。但水煮和香煎后都感觉膻味略重，肉质紧实，容易老。

2 号块大厚实，水煮和香煎都吃起来非常有撕扯感，越嚼越香，膻味不重，脂肪较薄。

青海羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号淘斐戈，2 号溜达羊。

最后来总结下究竟哪家最好吃呢？

吃了 20 锅水煮&香煎羊肉，综合办公室全国各地研究员的试吃意见。总结一下好吃羊肉排名：宁夏＞内蒙古＞新疆＞青海

山东和浙江籍研究员心中最好吃的羊肉是内蒙古的蒙羊和宁夏的两家宁夏盐池滩羊膻味轻、肉质嫩，最多人喜欢。内蒙古和宁夏的不相上下，煎煮都合适，额尔敦肥脂香气足，蒙羊有独特的奶香味，吃起来很舒服。新疆羊肉更适合煎烤，肉汁紧实有汁水，有大口吃肉的爽感。

青海羊肉脂肪层薄，肉质是几个地区中最紧实的，但似乎不合适水煮和香煎，容易塞牙。

题外

网购下单一步到位网购的 10 家羊肉，除涝河桥品牌为京东自营店外，其他品牌均可通过搜索关键词购买。部分店家会赠送炖卤调料包，十分贴心。

上海籍研究员被新疆小巴依品牌的独立包装及配料打动了。

羊肉吃不完记得擦干表面水分再裹上保鲜膜放入冰箱，顺序：先冷藏后冷冻，这样更安全健康哟~

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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4. 嘉兴市里哪里的羊肉最好吃？

嘉兴市石门的羊肉最好吃。

石门是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是古镇石门的传统菜肴，羊肉味甘性温，可益中气、补体虚，萝卜解毒、祛痰湿。二者合用，是冬季滋补良品。尤以石门原安兴一带烧制的羊肉最为出色。

石门红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，这里的羊肉是用土灶、桑树柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上。

5. 红烧羊肉放什么调料比较好？

红烧羊肉的做法很多，所用的调料也是大不相同，所以红烧出来的味道也就是千滋百味了。冬天食补最好的食材要属羊肉了，因为羊肉既能御风寒，又可补身体，这样好的冬令补品，能不喜欢吗？

羊肉本身上有一股羊膻怪味，处理不好那就非常的难吃，所以让很多人对烹饪羊肉望而却步，如何才能把羊肉变成美味呢？今天我来介绍2道红烧羊肉的做法，分别是红烧羊肉和红烧羊肉炖萝卜，这2道我们都按家常的做法来做，因为只有家常的做法，所需用到的配料才能找到，而且做法也不会那么繁琐，下面我们就一起来看看，在去除羊肉膻气的同时又保持其羊肉风味的吧。

红烧羊肉的做法：

1、要准备的材料有：羊腿肉、味精、盐、姜片、豆瓣酱2勺、山奈、香叶3片、蒜片、八角2个、料酒。2、羊肉切块后用清水浸泡2个小时，浸泡过程中换水3-5次。3、起锅把水烧至沸腾，然后把切好的羊肉倒入锅内后再倒入料酒，多放动，大概2分钟后捞出沥水。4、起锅热油，油温八成热加入豆瓣酱、山奈、香叶、蒜片、八角、姜片，炒出香味，炒出红油后把羊肉倒进锅内一起炒出香味，然后加入清水后加入适量的盐和味精。

5、水沸腾后全部倒入高压锅内压制15分钟即可转盘，可以撒上香菜碎或者葱花点缀一下。这样做出来的红烧羊肉香气浓郁，口味浓厚醇正，超级美味。可以说和羊肉搭配最好的食材要属萝卜了，白萝卜或者红萝卜都是最佳的，下面我们就用白萝卜来和红烧羊肉来搭配。

红烧羊肉炖萝卜的做法：

1、要准备的材料有：羊排切小段，萝卜去皮切滚刀块，香叶5片、桂皮1小块、八角2个、葱片、姜片、蒜片、辣椒干、盐、糖。

2、锅内加水和姜片，羊肉是温水下锅，然后加入料酒，等羊肉一变颜色就可以捞起沥水，3、起锅下少量的油，因为羊肉本身就会出油，油温4成热时放入八角、香叶和桂皮一起煸出香味，然后把葱姜蒜放进锅内一起炒出香味，葱和姜可以稍微多放些，然因为这2样都可以去羊膻味。

4、羊肉可以下锅了，和香料一起稍微翻炒几下，加入适量的生抽提鲜，少量的老抽调色，少量的盐，少量的白糖提鲜，根据自己的口味加入适量的辣椒干后煸炒出香味，大概煸炒2分钟左右。

5、加入没过羊肉的开水，然后再放3-5块萝卜进去，萝卜用牙签多戳上些小洞，大火炖上20分钟。6、20分钟后把锅内的萝卜取走不要，因为这几块萝卜是用来吸走羊肉膻味的，然后把萝卜倒进去，大火把水烧开后转小火炖上20分钟。如果用高压锅，烧开后有5分钟就可以。

7、起锅前5分钟尝一下盐味够不够，不够可以补盐。8、起锅后放上一点香菜或者葱花点缀一下，红烧羊肉炖萝卜就做好了。

很浓郁的红烧羊肉的香味，萝卜吸收了羊肉的香气变得更加入味，汤汁也是鲜美无比。

羊肉面：

做好的红烧羊肉带汤可以留开一些来做浇头，早上做面条的时候往面条里一放，那就是非常美味的羊肉面了，那滋味别说有多香。

自问自答环节：

问：羊肉和萝卜搭配有什么好处？答：羊肉性温热，所以常吃或者过量的食用容易上火，如果在羊肉里搭配一些凉性的蔬菜，就可以起到清凉、解毒和去火的效果，也能更好的达到补益的效果。

萝卜性凉，和温热的羊肉可以形成很好的互补作用，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜富含丰富的营养元素，而且都是羊肉没有的，所以可以和羊肉充分的互补，让补益效果更好。

萝卜可以大量吸收羊肉释放出来的油脂，让我们吃羊肉的时候不那么油腻，而萝卜吸收了羊肉的油脂后也变得更加的香甜。

问：什么部位的羊肉好吃？

1、羊颈肉肌肉发达，肥瘦都有，肉质比较干实，并带有细筋，适合煲汤。2、肩肉的肉质的纤维比较细，口感滑嫩，适合用来炖、烤、红焖等。3、上脑的肉质是羊身上最细嫩的肉，这个部位的肉适合涮、煎、烤。4、肋排肉就是肋条连着肋骨上的肉，这个部位的肉质比较松软，口感也是鲜嫩多汁，合适涮、烤、炒、爆、烧、焖。

5、胸肉有一定的脂肪覆盖，肥而不腻，适合炖、煮汤。可以烧、焖。6、背部的肉由外脊、里脊和肋脊排三个部位组成，这个部位的肉一般都会有一层皮带着筋，纤维呈斜形，肌肉比较细腻、肉质鲜嫩多汁、因为出肉率少，所以价格会骗贵些。适合涮、烤、炒、爆、烧、焖。

7、羊腩的肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合清炖和红焖。8、羊腿的肉质比较好，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去除筋后就都是嫩肉，可以用来代替里脊肉用，适合的烤羊腿最、焖和红烧。

9、腱子肉包裹内藏筋，口感筋道，颇有嚼头，适合酱、炖、烧、卤。10、羊小腿就是羊膝的下的肉，肉中有夹筋，肌纤维很短，肉质有韧性，适合酱、炖、烧、卤等。

结语：

羊肉是很好的冬令补品，羊肉既能带来热量又不影响您身材的食物，就让我们在享受美食的同时又能悄悄地滋补身体，让这个冬天不再寒冷。

6. 酱油泡牛肉腌制方法？

酱油泡牛肉做法：

步骤一准备调料：酱油、白糖、味精、黄酒和白酒步骤二准备工具：草绳若干、木盆或陶瓷盆一个步骤三准备食材：五斤猪后腿肉前腿肉、后腿肉和五花肉是晒制酱油肉的最佳食材，建议带肉皮晒，造型更佳。(1)切洗好猪肉后，放入木盆或陶瓷盆(天然材料所制的容器有益健康也容易入味)，根据个人口味，加入约一饭碗酱油、白糖、味精、黄酒少许，最后再加两勺白酒(在晾晒过程中，可起到杀菌、避蝇虫的作用)。(2)将肉与调料充分搅拌，反复翻动肉片，然后放入腌制容器中浸泡约1个小时，使酱料的味道进入肉质内部(此腌渍程度，既可配饭，也可当零嘴。若口味偏重，可加重酱油用量并延长腌制时间)。步骤四晾晒腌制完成后，将酱油肉用线穿好(最好使用草绳，尼龙绳晒后易释放毒素)，悬挂在屋顶或阳台等通风处。如果风大天气好，一般晒2-3天就可以了。晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。

7. 羊肉有什么好吃好做？

闲言碎语不待讲，表一表天山清炖羊 对于博大精深的中国菜来说，羊肉做法很多。别地羊肉怎么做我没有发言权，但是新疆羊，最好是清炖。食材如果好，根本不需要太多调料。越优质的食材，烹饪的办法越简单。有一个顺口溜是赞新疆羊的“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道。”大草原上放牧出来的羊肉质肯定要优于圈养的羊。

毫不夸张地说，中国56个民族当中，汉民族的烹饪水平是最为成熟最为高超的，但是清炖羊肉，汉族要向西北的少数民族学习。

阿依古丽大姐，60多岁了，她做的清炖羊肉，堪称一绝。每次去她家里拜年，她总要热情的给我们做清炖羊肉，每次我们都能吃个一干二净还意犹未尽。我就问为啥这么好吃啊？有什么祖传秘方吗？她爽朗地笑着说，太简单的很。就是先把羊肉切好，洗干净，煮掉血水，倒掉。换水，先用大火炖，隔上一会嘛就拿大勺子撇出那个沫子，一直到看不见，然后煮上二十分钟，用小火，再过上个半个小时就好了，快好的时候嘛，撒上一把盐，行啦！

朴实的阿大姐，把自己毕生的秘方，毫不犹豫地说给了我。后来我用她教的手法去做，也不放什么花椒，生姜之类的，就是一把盐，做出来的清炖羊肉，那个鲜呐，好吃的不得了。

我还想提个醒，吃清炖羊肉如果嫌淡，就准备一小碟咸盐，用筷子嫌麻烦的话，就用手抓着羊肉，稍微蘸一点点咸盐，更提味儿。以前吃清炖肉还就着花卷或者馕饼，现在就纯纯的吃，不带任何的主食。我习惯吃完清炖羊肉，再喝一碗羊肉汤。这个羊汤，自带鲜味，清淡可口，营养价值还很高。如果在临出锅前放一把精河的枸杞，那滋补的功效就不用提了。

新疆的羊肉，没有膻味，熟肉入口即化，粘香鲜嫩。快刀切一盘白花花的洋葱，摆在雪白的盘子里，当凉菜吃，解腻而且爽口。洋葱，维吾尔语叫皮芽子，新疆汉人没有不知道的。

也有不像阿依古丽大姐那样的纯清炖作法，更多的是放萝卜。维吾尔族偏向于放胡萝卜，汉民族更多放青萝卜。南疆维吾尔族更喜欢放一种叫恰麻菇的食材，模样和滋味都有点像白萝卜，但有食补作用。